Farven på laks

I sidste indlæg nævnte jeg at mange laks bliver fodret med farve for at få den farve som mange forventer en laks skal have. Tænkte at jeg lige ville sætte et link ind med lidt info KLIK

Muslinger

I dag var jeg inde og snuse lidt i torvehallerne ved Nørreport. Der er bare spæk fyldt med gode råvarer jeg kunne købe mig fattig. Især deres fiskehandler fangede min interesse. Her kan man få rigtig laks som ikke er opdræt fodret med farve, og man kunne virkelig se hvordan farven på en rigtig vild laks ser ud.  Nå men jeg endte med at købe et net med muslinger med hjem. Jeg var faktisk lidt skræmt ved tanken om at de var levende og om jeg nu også kunne få mig selv til at spise det. Men hold op hvor var det godt og min ældste datter var også helt vild med det. Min yngste datter smagte et par stykker, tror hun skal præsenteres for det et par gange mere. Er du frisk på at prøve noget nyt vil jeg klart anbefale at du prøver muslinger og at du besøger torvehallerne.

Da jeg jo som sgt ikke har erfaring med muslinger spurgte jeg fiskemanden til råds ang. tilberedning.

Man starter med lige at rense muslingerne og er der nogen der er åbne skal man banke på dem og hvis de ikke lukker sig er muslingen allerede død og skal smides ud. (meget vigtigt)

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

 persille

smør eller olie

vand

salt

peber

fløde

Løg, hvidløg og persiller snittes fint og svitses i smør eller olie. Når løgne er blevet bløde hælder man muslingerne på og rører lidt rundt. Tilsæt en kop vand og læg låg på og lad det komme om og lad det koge et par minutter. Nu bør alle muslinger have åbnet sig. Er der nogen der stadig er lukkede skaal de smides ud (dette er igen meget vigtigt) Til sidst tilsættes en kvart liter fløde. Vi fik det med ris til.

Virkelig nemt og lækkert glæder mig allerede til næste gang jeg skal have muslinger.

Tror jeg vil søge lidt på nettet efter andre måder at tilberede dem på.

Jeg gav 45 kr. for et net muslinger.

Frugtsalat med mums

jeg sidder i skrivendestund og guffer frugtsalat med lækker mums på toppen.

mums består af halv flødeskum og halv creme fraiche, vanilje (fra vaniljestang) og sukker

Ja det er ikke særlig sund men total MUMS og det må man godt nogen gange

Fik jeg sagt mums ;)

Hvor svært kan det være?

En gennemsnits dansker bruger 10 % af sin indkomst på mad og vi vil bare have det skal gå stærkt og være nemt. Efter at jeg havde set seneste afsnit af programmet "Fedt, fup og flæskesteg" var jeg meget forarget over den færdig mad der bliver solgt. Jeg er selv tilhænger af hurtig, nem og billig mad. Der er dog andre måder at fortolke dette på, end at købe klamme sminkede "fødevare". I et tidligere indlæg har jeg skrevet om at vælge årstidens frugt og grønt, det er vejen frem hvis man vil have billig mad! Hvis man vil have sovs så lav den selv og ja det tager tid at lave tingene fra bunden men så spis sovs, pizza, burger osv når du har tid til at lave det selv istedet for at snuppe et færdig produkt nede i supermarkede.
Jeg gør ofte det her hjemme at jeg laver små skåle med forskællige ting og sætter på spisebordet. Så kan man selv vælge, hvad man vil have på sin tallerken. Det også super hvis man har kræsne børn, og de kan selv være med til at skærre grænsager og komme i skåle. Eksempler på hvad jeg kommer på bordet kan være kogte kartofler, dampet broccoli, majs, gulerødder, kål, bønner, kogte æg, fisk på dåse eller frisk fisk, ris osv. osv. og så en god dressing eller noget humus til. Sværre er det ikke.

Her et billede af min aftensmad. Hvis jeg havde blandet det hele i en stor skål havde yngste barnet nægtet pure at spise noget men fordi hun selv kunne vælge fra forskellige skåle, spise hun både, majs, kartoffel, tomat og æg.

Men hun havde jo også selv været med til at snitte grønsagerne. Hun er ikke så glad for mad så har læst det er vigtigt de små er med i køkkenet. Nu har vi fået en skammel hun kan stå på.

"Fed, fup og flæske steg"

Jeg vil lige anbefale et rigtig godt program der køre på DR2 for tiden. Programmet hedder fed, fup og flæskesteg. Se selv og blev lidt klogere på fødevarer industrien og den mad vi kan købe i butikkerne.

Serien betår af 8 afsnit og de første 6 er allerede sendt, men de kan alle ses HER

Grødhoved

Umidelbart ligner det jo bare helt almindelig risengrød med kanel og smørklat i midten. Det der gør denne risengrød anderledes, er at den er kogt på mandelmælk istedet for alm. komælk. Den blev så overraskende cremet og lækker. Mandelmælk kan du selv lave ved at blendte ca 100 g mandler med ca. 800- 1000 ml vand. Si "mælken" gennem et klæde og vrid så meget væske ud som du kan. mandelplumpen kan bruges til bagværk.

Morgenmaden i dag betod af denne grød. quinoagrød. Jeg fandt opskriften HER

Jeg serverede som billede afslører, grøden med kanel, smørklat, æbler og rosiner.
Den smagte rigtig godt. Børnene spiste den uden brok og her hjemme er det altid en god indikator for om noget er vellykket.

Glutenfrit knækbrød

Jeg har før givet en opskrift på knækbrød her på bloggen. I dag har jeg så ændret lidt på opskriften så det blev til glutenfri knækbrød. De blev mindst lige sså gode som dem jeg plejer at bage med rugmel. Det eneste jeg gjorde for at gøre dem glutenfri, var såment bare at bruge rismel istedet for rugmel og så tilsatte jeg mandelplup (det man har tilbage når man har lavet mandelmælk). Opskriften på knækbrød finder du HER
 

Aftensmaden i dag betod af ris, mungbønner og en lækker rødkålssalat, med en lækker honning sennepsdressing.

Kunne du tænke dig at at prøve noget ligende så gør du således.

Ris:

Basmatiris (jeg brugte hvide i dag men du kan sagtens bruge brune ris)

2 mellem løg eller et stort

6 kartofler

3 fed hvidløg

2 tsk spidskommen

2 tsk økologisk boullion

olie og vand.

løg, hvidløg, kartofler og spidskommen svidses i olie et par minutter, ris tilsættes og steges lidt med inden vand og boullion tilsættes. vandet skal ca. dække så det er en cm over. Når det koger lader du det koge et par minutter inden du skruer ned på 4 og du skruer ned på 2 når næsten alt vandet er væk og til sidst stukker du helt og lder det stå et par minutter på eftervarmen.

Vil man gerne bruge brune ris er det et smart at lægge sine ris i blød nogle timer, så forkortes kogetiden merkant.

Mungbønner

De tørre mungbønner koges i rigeligt vand evt, tilsat lidt krydderi og salt. Kog til de begynder at gå fra hinanden. Hæld vandet fra.

Rødkålssalat

Snit rødkål og bland det i du har lyst til. Det er lækkert med appelsin, æbler, rosiner, hakkede nødder. I dag havde jeg ikke det vilde i køleskabet så min salat bestod kun af rødkål, broccoli og rosiner.

Honning/sennepdressing.

1 spsk honning

1 spsk dijonsennep

olivenolie

eddike

salt og sortpeber.

start med at blande honning og sennep, tilsæt derefter eddike ca. en halv dl og kom olivenolie i til din dressing er som ønsket smag till med salt og peber og hæld over den salt.

Velbekommen :D