Frugtsalat med mums

jeg sidder i skrivendestund og guffer frugtsalat med lækker mums på toppen.

mums består af halv flødeskum og halv creme fraiche, vanilje (fra vaniljestang) og sukker

Ja det er ikke særlig sund men total MUMS og det må man godt nogen gange

Fik jeg sagt mums ;)

Hvor svært kan det være?

En gennemsnits dansker bruger 10 % af sin indkomst på mad og vi vil bare have det skal gå stærkt og være nemt. Efter at jeg havde set seneste afsnit af programmet "Fedt, fup og flæskesteg" var jeg meget forarget over den færdig mad der bliver solgt. Jeg er selv tilhænger af hurtig, nem og billig mad. Der er dog andre måder at fortolke dette på, end at købe klamme sminkede "fødevare". I et tidligere indlæg har jeg skrevet om at vælge årstidens frugt og grønt, det er vejen frem hvis man vil have billig mad! Hvis man vil have sovs så lav den selv og ja det tager tid at lave tingene fra bunden men så spis sovs, pizza, burger osv når du har tid til at lave det selv istedet for at snuppe et færdig produkt nede i supermarkede.
Jeg gør ofte det her hjemme at jeg laver små skåle med forskællige ting og sætter på spisebordet. Så kan man selv vælge, hvad man vil have på sin tallerken. Det også super hvis man har kræsne børn, og de kan selv være med til at skærre grænsager og komme i skåle. Eksempler på hvad jeg kommer på bordet kan være kogte kartofler, dampet broccoli, majs, gulerødder, kål, bønner, kogte æg, fisk på dåse eller frisk fisk, ris osv. osv. og så en god dressing eller noget humus til. Sværre er det ikke.

Her et billede af min aftensmad. Hvis jeg havde blandet det hele i en stor skål havde yngste barnet nægtet pure at spise noget men fordi hun selv kunne vælge fra forskellige skåle, spise hun både, majs, kartoffel, tomat og æg.

Men hun havde jo også selv været med til at snitte grønsagerne. Hun er ikke så glad for mad så har læst det er vigtigt de små er med i køkkenet. Nu har vi fået en skammel hun kan stå på.

"Fed, fup og flæske steg"

Jeg vil lige anbefale et rigtig godt program der køre på DR2 for tiden. Programmet hedder fed, fup og flæskesteg. Se selv og blev lidt klogere på fødevarer industrien og den mad vi kan købe i butikkerne.

Serien betår af 8 afsnit og de første 6 er allerede sendt, men de kan alle ses HER

Grødhoved

Umidelbart ligner det jo bare helt almindelig risengrød med kanel og smørklat i midten. Det der gør denne risengrød anderledes, er at den er kogt på mandelmælk istedet for alm. komælk. Den blev så overraskende cremet og lækker. Mandelmælk kan du selv lave ved at blendte ca 100 g mandler med ca. 800- 1000 ml vand. Si "mælken" gennem et klæde og vrid så meget væske ud som du kan. mandelplumpen kan bruges til bagværk.

Morgenmaden i dag betod af denne grød. quinoagrød. Jeg fandt opskriften HER

Jeg serverede som billede afslører, grøden med kanel, smørklat, æbler og rosiner.
Den smagte rigtig godt. Børnene spiste den uden brok og her hjemme er det altid en god indikator for om noget er vellykket.

Glutenfrit knækbrød

Jeg har før givet en opskrift på knækbrød her på bloggen. I dag har jeg så ændret lidt på opskriften så det blev til glutenfri knækbrød. De blev mindst lige sså gode som dem jeg plejer at bage med rugmel. Det eneste jeg gjorde for at gøre dem glutenfri, var såment bare at bruge rismel istedet for rugmel og så tilsatte jeg mandelplup (det man har tilbage når man har lavet mandelmælk). Opskriften på knækbrød finder du HER
 

Aftensmaden i dag betod af ris, mungbønner og en lækker rødkålssalat, med en lækker honning sennepsdressing.

Kunne du tænke dig at at prøve noget ligende så gør du således.

Ris:

Basmatiris (jeg brugte hvide i dag men du kan sagtens bruge brune ris)

2 mellem løg eller et stort

6 kartofler

3 fed hvidløg

2 tsk spidskommen

2 tsk økologisk boullion

olie og vand.

løg, hvidløg, kartofler og spidskommen svidses i olie et par minutter, ris tilsættes og steges lidt med inden vand og boullion tilsættes. vandet skal ca. dække så det er en cm over. Når det koger lader du det koge et par minutter inden du skruer ned på 4 og du skruer ned på 2 når næsten alt vandet er væk og til sidst stukker du helt og lder det stå et par minutter på eftervarmen.

Vil man gerne bruge brune ris er det et smart at lægge sine ris i blød nogle timer, så forkortes kogetiden merkant.

Mungbønner

De tørre mungbønner koges i rigeligt vand evt, tilsat lidt krydderi og salt. Kog til de begynder at gå fra hinanden. Hæld vandet fra.

Rødkålssalat

Snit rødkål og bland det i du har lyst til. Det er lækkert med appelsin, æbler, rosiner, hakkede nødder. I dag havde jeg ikke det vilde i køleskabet så min salat bestod kun af rødkål, broccoli og rosiner.

Honning/sennepdressing.

1 spsk honning

1 spsk dijonsennep

olivenolie

eddike

salt og sortpeber.

start med at blande honning og sennep, tilsæt derefter eddike ca. en halv dl og kom olivenolie i til din dressing er som ønsket smag till med salt og peber og hæld over den salt.

Velbekommen :D

Fold dig i orden.

Rod opstår tit når man har flere ting end mn har plads til og de fleste har sikkert en rode skuffe eller flere. I Ikea kan man købe sådan nogen kurve som man kan komme ned i skufferne, så man kan holde bedre orden. Forleden var jeg for jeg ved ikke hvilken gang, i gang med at få styr på ældste barnets rod. Jeg fik så den, hvis jeg selv skal sige det, gode ide, at folde nogle papæsker som kunne bruges til at holde mere orden i rodet. Her et lille før og efter billede :D

De kan sagtens foldes af f.eks reklamer eller andet papir man lige har, havde bare dette fine papir.

Yngste barnet fik selvfølgelig også en æske til hendes rod. Og en ekstra lille en med låg til som man kan have hemligheder i.

Kunne du også tænke dig at folde æsker så er her en video der viser hvordan KLIK

Vil du også lave låg til dine æsker skal papiret bare være et par millimeter større end bunden.

En anden ting der nemt kan skabe rod er plastikposer. Selvom jeg prøver altid at have indkøbsnet med ender jeg altid med at have en del poser liggende. Før have jeg en kasse ude i køkkenet hvor jeg kom dem i. Men så stødste jeg lige på en smart posefoldemetode og nu fyder de pludselig ingen ting.
Jeg er blevet helt bidt af det så bliver helt glad hvergang der er en pose der skal foldes.
Prøv selv KLIK Når man folder dem på denne måde er det også meget nemmere lige at have en pose med i lommen eller håndtasken.

Håber du kan bruge disse tips.

Småfins

I efterårs ferien lavede min yngste datter og jeg de skønneste muffins eller som min datter siger småfins <3 Jeg har prøvet forskellig helse opskrifter på muffins uden for meget sukker men de opskrifter jeg har prøvet har ikke rigtig været særlig gode. Men så var det jeg opfandt denne opskrift og de smager så godt at vi har bagt dem 3 gange.

Du skal bruge:

200 g mandler

2 ½ dl rismel

150-200 g dadler

2 bananer

4 æg

1 dl vand

½ tsk bagepulver

2 tsk. cassia kanel eller vanilje korn eller andet kage krydderi (kan også helt udlades men det giver en ekstra god smag.)

muffinsforme.

evt. 100 g god mørk chokolade.

Fremgangsmåde:

tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft!)

Du skal starte med at male mandlerne til mel, jeg bruger min minihakker, har du ikke en sådan så kan det også gøres i en foodprocessor eller måske en blender. Når du har mandelmel blandes det sammen med rismelen, dadler, kanel og banan og køres i foodprocessoren til det hele er godt blandet. Så tilsætter du æg og vand og bagepulver.

Hak chokoladen og vend i dejen.

Fyld to spsk fuld  dej i hver muffinsform og bag dem midt i ovnen i ca. 15 min.

Tag dem af bagepladen, lad dem køle af og nyd.

Tror også de vil være lækre med æble stykker, blåbær, revet gulerod eller noget helt andet.

af prøv selv opskriften, du vil ikke blive skuffet de er hvertfald et stort hit her hjemme ;)

Søndagstraditioner.

Det er efterhånden gået hen og blevet en tradition her hjemmme med søndagsture. et yndet mål er Dyrehaven nord for København. De sidste par gange har vi taget cyklerne der ud, men i dag valgte jeg at tage toget. Min yngste datter glæde sig til at se kronhjortene men det var et noget andet syn der mødte os der ude.

Ikke mindre end 16.668  løbere der var ude og løbe det årelige Eremitageløb. Så Kronhjortene som ellers er nemme at finde der ude var pist væk, pga. de MANGE mennesker. Men vi fik os en dejlig dag og vejret var skønt. Vi startede med at gå lidt rundt i skoven og samle kastanjer og kigge på de mange løbere. Vi fandt vi os et sted hvor vi kunne holde picnic.

Senere fandt vi et sted med en masse fællede grene, så vi bygge en hule som vi var ret stolte af.

Vi spiste resten af vores madpakke inden i vores hule, det var så hyggeligt <3

Vi fik hilst på en bænkebider og vi fandt nogle sjove (sikkert også meget giftige) svampe og når man trykkede på dem kom der brunt røg ud af dem. Desværre var det svært at fange på billede.

som sagt var de mange kronhjorte der ellers færde i skoven væk men da vi var på vej ud stod der pludselig en kæmpe han, som ikke var spor bange for de mange tusinde mennesker.

Jeg valgte at gå de 5 km fra Klampenborg til Hellerup det er en rigtig dejlig tur langs strandvejen med havnudsigt hele vejen og vi var heldige at finde nogle brombær på vejen

Vi var hjemme ved en 17 tiden, så jeg skyndte  mig at lave noget hurtig aftensmad og smide lille pigen i bad. I mens hun nød sit skumbad bagte jeg nogle pandekager. Pandekager er efterhånden også gået en og blevet en søndagstradition her hjemme. Vi fik dem med jordbær marmelade. Jeg har fundet den spise som min yngste datter spiser hurtigere end mig, for kunne slet ikke følge med hendes tempo. Når jeg havde spist en pandekage havde hun slugt tre.

søndagstraditioner i'm loving it!

Efterår

Jeg er kommert til den erkendelse at jeg nok aldrig bliver den store blogger og jeg gider ikke have dårlig samvittighed over det. Det er vældig længe siden jeg sidst skrev og det bliver nok forsat sådan at der vil være langt mellem indlæg fra min side. Nå men nok med undskyldninger.

Det kan hurtigt blive en dyr fornøjelse at få de daglige 6 om dagen indenbords men et godt fif er at gå efter sæsonnes frugt og grønt. Her til efteråret er det sæson for kål, græskar, rodfrugter, porre, æbler, pære, blommer og svampe og sikkert mange andre ting jeg ikke lige kan komme på nu. Går man efter sæsonnens råvarer for man mad til rimlige penge og tit også sundere da de ikke er blevet høstet før de var modne og fragtet tusindevis af kilometer og har mistet en masse af deres vitaminer. Man for på den måde også en god varriation ind i sin kost, og det er også en måde at holde CO2 udslippet ned på.

Efteråret råvarer kan f.eks bruges til at lave supper af og er der noget bedre end dejlig varm suppe efter en kold efterårsdag med regn oog blæst?

Her hjemme er katoffelsuppe for tiden et stort hit og jeg laver altid rigeligt så der er mad til 2 dag.

Min Kartoffelsuppe:

Kartofler, gulerødder, porre,løg, knolddsselleri, blomkål, hvidløg, salt, sort peber, lauerbærblade, olie og vand.

Alt hakkes og svitses i en gryde, vand tilsættes så det dækker og salt, frisk kværnet peber og laurbærlade kommmes i og det hele koges. Når kartoflerne er gennemkogte tager jeg en lille skål fra som jeg blender og derrefter hælder tilbage. Resten af suppen lader jeg være eller moser ingredienserne lidt med en gaffel. Jeg vil fraråde at man blender hele suppen da jeg synes det bliver lidt babymadsagtigt og jeg kan personligt bedst lide at der er klumper i suppen, men det er jo en smags sag.

Man kan også lave suppe af græskar eller bage dem i ovnen. Jeg har købt to græskar til denne uges madplan og den ene skal jeg bruge til denne ogskrift HER og tror også jeg skal prøve den HER

Æbler er en rigtig dejlig frugt fra vores bredegrader. Jeg vil gerne anbefale at man støtter de danske økoæbleavlere da de har det svært i konkurrencen med udlanske æbleavlere. Er du interesseret i at læse mere om problematikken kan du klikke HER . Udover at være en dejlig nem frugt lige til at bide i er æbler også lækker i mad. Kom dem oven på din morgenmad, i din smoothie, i din salat, i rumpen på anden eller bag dem og server dem til dessert, ja mulighederne er mange. Hvis du får lyst til at gå ud og købe danske æbler skal du ikke lade dig skræmme af deres ydre. Vi forbrugere er blevet vandt til at vores varer ikke må have mærker og misdannelser men danske økoæbler ligner dem man selv plukker i haven med de mærker der nu en gang er på sådan nogen, altså helt naturligt ;)

 I denne uge har IRMA 25 % rabat på alt økologisk frugt og grøn.

En anden ting som det er sæson for lige nu er kastanjer. De er godt nok ikke spiselige dem vi har her hjemme, men synes de er så hyggelige.Min yngste datter er meget betaget af dem og slæber dem med hjem i lommevis.  Så har på bedste pædagogiskvis leget med kastanjer.

sukkerfri kakao

Her til aften har jeg igen være igang med lidt selvforkælelse. En af mine til alle tider ynglings desserter er matilde kakao med vaniljeis. Nu har jeg fundet et alternativ som er super lækkert og så med sukkerfri kakao Juhuuu!!

Sukkerfri kakao:

du skal lave en nøddemælk af lige dele mandler og cashewnødder.

Blend nødder med vand.

Si mælken endten i en fin masket si, en nøddemælkepose eller gør som mig og brug et rent viskestykke.

Nu kan du vælge at søde mælken med dadler, honning eller agavesirup, men så bliiver den ikke 100 % sukkerfri. Jeg søde min med stevia. tilsatte kakao, lidt vanilje korn og lidt salt og vupti sukkerfri kakao.

Jeg nød min kakao med lidt af isen jeg fortalte om i mit sidste indlæg. Og det var mindst ligeså lækkert som matilde kakao med vaniljeis ;)

Vil man forsøge sig med stevia vil jeg gøre opmærksom på at det ikke virker som erstatning for sukker i alle sammenhænge, men sammen med kakao giver det en god smag. Man skal være meget varsom med doseringen, da det er MEGET sødt, til et stort glas kakao brugte jeg en knivspids stevia.

Stevia er faktisk ulovligt i fødevarer i EU hvilket undre mig meget når aspatam er lovligt. Kunne du tænke dig at vide mere om stevia  så læs HER meget spændene læsning. For et par måneder siden så jeg faktisk et afsnit af "Viden om" på DR2 der handlede om stevia. Du kan se afsnittet HER

De sødeste stevia hilsner <3

I'm nuts

I dag har jeg har jeg været ude og købe lidt forskellige nødder.

Det er mandler, cashewnødder, pekannødder og kokosnødder. Jeg har nemlig en masse opskrifter jeg skal prøve af. Jeg har lavet en lækker og cremet is med cashewnødder.

Du skal bruge:

en håndfuld cashewnødder, 3 bananer, lidt vanlijekorn, evt. lucumapulver(ikke nødvendigt) lidt vand.

blendt alle ingredienser med en smule vand (kun lige så blenderen kan køre), til du får en cremet ensformig masse.

Jeg brugte en ismaskine, men har du ikke sådan en, så kom massen i fryseren og pisk jævnligt i den (ca. hver halve time). Den blev så cremet at man skulle tro det var flødeis.

Min aftensmad i dag bestod af søde fritter i det grønne.

Meget simpelt. Fritterne er lavet af søde kartofler vendt med paprika, hvidløg, salt og oliven olie. Det tager ikke mange minutter i ovnen, før de er klar. Spiste dem oven på en grøn salat.

English breakfast

I dag havde jeg lyst til english breakfast. Det er jo noget med æg, bønner og bacon, men jeg lavede min egen fortolkning af english breakfast, scrambeld eggs med kidney beans og istedet for bacon soltørrede tomater :)

Jeg startede med at stege æggene, da de var færdige kom jeg dem over på tallerknen og varmede bønnerne på panden, til sidst gav jeg de soltørre tomater en hurtig tur på panden med lidt oliven olie. De soltørrede tomater skal være dem man køber tørre i pose og ikke dem på glas i olie lage!
De fleste forældre kender sikkert ønsket om at få mere frugt og ikke mindst GRØNT i ungerne. Min yngste datter er ret besværlig når det kommer til mad. Jeg vil skåne jer for alle mine historier om hvor besværlig, det ville bare blive en helt roman. Jeg har fundet ud af at hvis hun får en form for dyppelse, så kan jeg rent faktisk få nogen grønsager i hende, som f.eks gulerødder. Hun er ret vild med peanutbutter og humus. I dag lavede jeg tahin med lidt honning og jeg skal lige love for der røg æbler og gulerødder ned i dybet på den lille pige. Tahin med lidt honning smager fantastisk prøv det på dine pandekager (MUMS)

Her til aften havde jeg brug til lidt selvforkælelse, hvilket i min verden er ensbetydene med chokolade. Jeg havde ikke noget chokolade, men så var det jeg kom i tanke om jeg tit har læst opskrifter på raw chokolade.

Jeg lavede bare en mini portion for lige at prøve det af.

1 spsk kokosolie
 ½ tsk honning
1 spk kakaopulver
lidt vaniljekorn
Meget meget lidt salt (virkelig meget lidt)
1 tsk lucuma pulver ( ikke nødvendigt, men har det så det kom i)

honning og kokosolie smeltede jeg i et vandbad, derefter tilsættes resten af ingredienserne.

Jeg tog lidt jordbær og dyppede i chokoladen og satte dem i fryseren i ca. 10 min. Jeg blev meget overrasket over reultatet  ikke mindst konsistensen som er som chokolade.

Det kan man da kalde for selvforkælelse med god samvittighed.

Hvis man færdet rundt i København er man sikkert stødt på de elefanter der står spredt over hele byen. Jeg er helt vild med dem, synes de er så flotte. I dag var vi i kongenshave og da jeg havde kamera med tog jeg lige lidt billeder af havens 3 elefanter.

Genial blog

Jeg har lige fundet en genial blog, med en masse spændene opskrifter. Så hvis du ligesom jeg elsker at finde nye sunde opskrifter så klik HER

Pimp din havregrød

Så er jeg på et sjældent visit på min blog. Jeg er simpelthen for dårlig til at få sat mig ned og skrive indlæg, selvom jeg tit har noget jeg vil dele med jer der ude.
Faktisk skrev jeg for et par uger siden mit længe lovede indlæg om hud pleje, synes det var blevet ret godt da tissetrangen meldte sig. Da jeg kom tilbage fra toilettet havde min yngste datter slukket for min computer ARGH!!!!!

Havregrød har de fleste af os nok stiftet bekendtskab med i barndommen og jeg indrømmer havregrød kan være ret kedelig men pimp din havregrød med lækkert topping og pludselig bliver den næsten en michelin stjerne værdig. Jeg lod mig inspirere af Christian Bitz fra Go'morgen Danmark. Her havregrød med jordbær, banan og hakket mørk chokolade.

Det altså ret lækkert 5 stjerner her fra.

Mener engang jeg fik skrevet at bloggen her også ville handle om bolig indretning, så nu tager vi lige et spring fra havregrød til bolig tema. Jeg har fået malet mit køkken hvidt (shhhh det tog mig 5 mdr). Nu ville det jo være på sin plads at vise jer er før og efter billede, men jeg glemte at tage et inden jeg gik igang, så i må nøjes med efter billede.

Listerne på køkkenbordspladen er i den oprindelige farve, mit næste projekt bliver at skifte dem ud.

I går fik jeg syet gardiner til mit soveværelse, det er blevet rigtig lyst med nye hvide gardier (igen har jeg glemt før billedet)  Synes ikke billede viser hvor flot det egenlig er blevet.

Har du svært ved at finde ting til dine vægge kommer her et par billige tip.

Find noget flot papir f.eks gavepapir og kom det i rammer. Her kan i se resultatet på min store piges værelse

  Og her på lillesøsters værelse

En endnu billigere løsning er postkort

Eller hæng børnenes perlekunst op på væggen.

Du kan også lave din egen kunst eller lade børnene gøre det. På den måde får du noget helt unikt og personligt.

Det var alt for denne.