tirsdag den 25. oktober 2011

Småfins

I efterårs ferien lavede min yngste datter og jeg de skønneste muffins eller som min datter siger småfins <3 Jeg har prøvet forskellig helse opskrifter på muffins uden for meget sukker men de opskrifter jeg har prøvet har ikke rigtig været særlig gode. Men så var det jeg opfandt denne opskrift og de smager så godt at vi har bagt dem 3 gange.

Du skal bruge:

200 g mandler

2 ½ dl rismel

150-200 g dadler

2 bananer

4 æg

1 dl vand

½ tsk bagepulver

2 tsk. cassia kanel eller vanilje korn eller andet kage krydderi (kan også helt udlades men det giver en ekstra god smag.)

muffinsforme.

evt. 100 g god mørk chokolade.

Fremgangsmåde:

tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft!)

Du skal starte med at male mandlerne til mel, jeg bruger min minihakker, har du ikke en sådan så kan det også gøres i en foodprocessor eller måske en blender. Når du har mandelmel blandes det sammen med rismelen, dadler, kanel og banan og køres i foodprocessoren til det hele er godt blandet. Så tilsætter du æg og vand og bagepulver.

Hak chokoladen og vend i dejen.

Fyld to spsk fuld  dej i hver muffinsform og bag dem midt i ovnen i ca. 15 min.

Tag dem af bagepladen, lad dem køle af og nyd.

Tror også de vil være lækre med æble stykker, blåbær, revet gulerod eller noget helt andet.

af prøv selv opskriften, du vil ikke blive skuffet de er hvertfald et stort hit her hjemme ;)

søndag den 9. oktober 2011

Søndagstraditioner.

Det er efterhånden gået hen og blevet en tradition her hjemmme med søndagsture. et yndet mål er Dyrehaven nord for København. De sidste par gange har vi taget cyklerne der ud, men i dag valgte jeg at tage toget. Min yngste datter glæde sig til at se kronhjortene men det var et noget andet syn der mødte os der ude.


Ikke mindre end 16.668  løbere der var ude og løbe det årelige Eremitageløb. Så Kronhjortene som ellers er nemme at finde der ude var pist væk, pga. de MANGE mennesker. Men vi fik os en dejlig dag og vejret var skønt. Vi startede med at gå lidt rundt i skoven og samle kastanjer og kigge på de mange løbere. Vi fandt vi os et sted hvor vi kunne holde picnic.


Senere fandt vi et sted med en masse fællede grene, så vi bygge en hule som vi var ret stolte af.

Vi spiste resten af vores madpakke inden i vores hule, det var så hyggeligt <3

Vi fik hilst på en bænkebider og vi fandt nogle sjove (sikkert også meget giftige) svampe og når man trykkede på dem kom der brunt røg ud af dem. Desværre var det svært at fange på billede.

som sagt var de mange kronhjorte der ellers færde i skoven væk men da vi var på vej ud stod der pludselig en kæmpe han, som ikke var spor bange for de mange tusinde mennesker.


Jeg valgte at gå de 5 km fra Klampenborg til Hellerup det er en rigtig dejlig tur langs strandvejen med havnudsigt hele vejen og vi var heldige at finde nogle brombær på vejen



Vi var hjemme ved en 17 tiden, så jeg skyndte  mig at lave noget hurtig aftensmad og smide lille pigen i bad. I mens hun nød sit skumbad bagte jeg nogle pandekager. Pandekager er efterhånden også gået en og blevet en søndagstradition her hjemme. Vi fik dem med jordbær marmelade. Jeg har fundet den spise som min yngste datter spiser hurtigere end mig, for kunne slet ikke følge med hendes tempo. Når jeg havde spist en pandekage havde hun slugt tre.

søndagstraditioner i'm loving it!

tirsdag den 4. oktober 2011

Efterår

Jeg er kommert til den erkendelse at jeg nok aldrig bliver den store blogger og jeg gider ikke have dårlig samvittighed over det. Det er vældig længe siden jeg sidst skrev og det bliver nok forsat sådan at der vil være langt mellem indlæg fra min side. Nå men nok med undskyldninger.

Det kan hurtigt blive en dyr fornøjelse at få de daglige 6 om dagen indenbords men et godt fif er at gå efter sæsonnes frugt og grønt. Her til efteråret er det sæson for kål, græskar, rodfrugter, porre, æbler, pære, blommer og svampe og sikkert mange andre ting jeg ikke lige kan komme på nu. Går man efter sæsonnens råvarer for man mad til rimlige penge og tit også sundere da de ikke er blevet høstet før de var modne og fragtet tusindevis af kilometer og har mistet en masse af deres vitaminer. Man for på den måde også en god varriation ind i sin kost, og det er også en måde at holde CO2 udslippet ned på.

Efteråret råvarer kan f.eks bruges til at lave supper af og er der noget bedre end dejlig varm suppe efter en kold efterårsdag med regn oog blæst?

Her hjemme er katoffelsuppe for tiden et stort hit og jeg laver altid rigeligt så der er mad til 2 dag.

Min Kartoffelsuppe:

Kartofler, gulerødder, porre,løg, knolddsselleri, blomkål, hvidløg, salt, sort peber, lauerbærblade, olie og vand.

Alt hakkes og svitses i en gryde, vand tilsættes så det dækker og salt, frisk kværnet peber og laurbærlade kommmes i og det hele koges. Når kartoflerne er gennemkogte tager jeg en lille skål fra som jeg blender og derrefter hælder tilbage. Resten af suppen lader jeg være eller moser ingredienserne lidt med en gaffel. Jeg vil fraråde at man blender hele suppen da jeg synes det bliver lidt babymadsagtigt og jeg kan personligt bedst lide at der er klumper i suppen, men det er jo en smags sag.

Man kan også lave suppe af græskar eller bage dem i ovnen. Jeg har købt to græskar til denne uges madplan og den ene skal jeg bruge til denne ogskrift HER og tror også jeg skal prøve den HER


Æbler er en rigtig dejlig frugt fra vores bredegrader. Jeg vil gerne anbefale at man støtter de danske økoæbleavlere da de har det svært i konkurrencen med udlanske æbleavlere. Er du interesseret i at læse mere om problematikken kan du klikke HER . Udover at være en dejlig nem frugt lige til at bide i er æbler også lækker i mad. Kom dem oven på din morgenmad, i din smoothie, i din salat, i rumpen på anden eller bag dem og server dem til dessert, ja mulighederne er mange. Hvis du får lyst til at gå ud og købe danske æbler skal du ikke lade dig skræmme af deres ydre. Vi forbrugere er blevet vandt til at vores varer ikke må have mærker og misdannelser men danske økoæbler ligner dem man selv plukker i haven med de mærker der nu en gang er på sådan nogen, altså helt naturligt ;)

 I denne uge har IRMA 25 % rabat på alt økologisk frugt og grøn.

En anden ting som det er sæson for lige nu er kastanjer. De er godt nok ikke spiselige dem vi har her hjemme, men synes de er så hyggelige.Min yngste datter er meget betaget af dem og slæber dem med hjem i lommevis.  Så har på bedste pædagogiskvis leget med kastanjer.